hero

NATURELLEMENT ONCTUEUX.

Délicieusement artisanal.

brebi
brebi

Yogourt au lait de brebis

brebi

Teneur élevée en vitamines A, B et B2

Hautement protéiné

Excellente source de calcium

Riche en acide folique

Goût naturellement plus doux

brebi

OÙ NOUS TROUVER

brebi

À l’usine laitière

55 chemin Cochrane, Compton, Québec, Canada J0B 1L0

819 238-5089
info@flavora.ca
Ouvert tous les jours en libre-service, de 9h à 20h, d’avril à octobre

Nos yogourts sont en vente directement à la boutique de l’usine, venez jeter un coup d’œil à nos installations laitières!

 

Aux marchés publics

Marché public de Compton (Parc des Lions)
6747 Route Louis-S.-Saint-Laurent
Compton, J0B 1L0
Du 17 juin au 16 septembre 2021, les jeudis
de 16 h à 19 h

 

Chez les détaillants

Compton

Les Marchés Tradition, Compton
8 chemin de Hatley
Compton, QC, J0B 1L0

Coaticook

IGA Coaticook
265 rue Child
Coaticook, QC, J1A 2B5

Boulangerie Ô Terroir
385 rue Child
Coaticook, QC, J1A 2B5

Délices du Nord
885 rue Child
Coaticook, QC, J1A 2C8

Waterville

La place Water
345 rue Gosselin
Waterville, QC, J0B 3H0

North Hatley

Épicier J.B. LeBaron
105 R. Main
North Hatley, QC, J0B 2C0

Ayer’s Cliff

La Pinte
1060 rue Westmount
Ayer’s Cliff, QC, J0B 1C0

Les Marchés Tradition, Ayer’s Cliff
1185 rue Main
Ayer’s Cliff, QC, J0B 1C0

Sherbrooke

Coop Alentour
510 rue Jean-Paul Perreault
Sherbrooke, QC, J1L 3A6

Marché Prospect
1124 rue Prospect
Sherbrooke, QC, J1H 1B4

Boucherie Face de Boeuf
4250 ch. St-Roch Sud
Sherbrooke, QC, J1N 0E8
2837 Boul. Queen-Victoria
Sherbrooke, QC, J1J 4N8

Métro Plus Plouffe Bourque
4857 Boul Bourque
Sherbrooke, QC, J1N 1E8

Origine Épicerie Locale
6943 Boul. Bourque
Sherbrooke, QC, J1N 3K4

IGA Extra Couture
2240 Rue King Est
Sherbrooke, QC, J1G 5G8

Marché Végétarien
50 Boul. Jacques-Cartier N.
Sherbrooke, QC, J1J 2Z8
777 Rue King Est
Sherbrooke, QC, J1G 1C6

Provigo Le Marché Pascal Benoît
55 Boulevard Jacques-Cartier Sud
Sherbrooke, QC, J1J 0A2

Magog

Métro Plus Plouffe Magog
460 rue St-Patrice Ouest
Magog, QC, J1X 1W9

IGA Extra Marché Gazaille Magog
1526 rue Sherbrooke
Magog, QC, J1X 2T3

Marché Végétarien
930 Principale Ouest
Magog, QC, J1X 2B6

Bromont

Métro Plus Plouffe Bromont
89c Boulevard de Bromont
Bromont, QC, J2L 2K5

IGA Marché Lambert et Frères
82-101 Boulevard de Bromont
Bromont, QC, J2L 2K3

Cowansville

La Bêlerie
333 chemin Brosseau
Cowansville, QC, J2K 0B4

Chambly

Ferme Guyon
1001 Rue Patrick Farrar
Chambly, QC, J3L 4N7

brebi

LA PETITE HISTOIRE

brebi

Flavora est le fruit de la mise en commun des passions respectives de Maxim et Annie, un couple de trentenaires de la magnifique région de Compton dans les Cantons-de-l’Est. Après 8 ans à travailler dans les environs de Montréal, ils ont décidé d’abolir la routine, de ranger leurs crayons et de sortir leurs bottes de ferme. De fil en aiguille, Flavora est née avec le désir d’émoustiller les papilles des Québécois grâce à des produits savoureux et naturels, et un brin marginaux!

Fonder une entreprise agricole telle que Flavora est un projet de famille que je souhaitais depuis longtemps.

- Maxim

Annie, de comptable à transformatrice agroalimentaire

Annie a grandi en ville, loin des fermes. Ce n’est seulement qu’après 10 ans en région montréalaise et 2 enfants que Maxim finit par la convaincre de revenir s’établir en campagne. Un déménagement qu’elle n’a jamais regretté! Passionnée de l’alimentation santé et éternelle optimiste, elle a quitté son bureau pour se lancer avec enthousiasme dans l’aventure de Flavora.

Maxim, agronome et berger passionné

Maxim est un enfant de la campagne et il a toujours baigné dans l’agriculture. Agronome de formation, il a pratiqué pendant 8ans pour ensuite revenir co-diriger la ferme porcine familiale. Maxim est un manuel intellectuel, ce qui lui confère un rôle indispensable dans la gestion d’une entreprise agroalimentaire.

brebi

NOTRE PROMESSE

brebi

Encourager les producteurs locaux et le circuit court

Nous nous engageons à nous approvisionner autant que possible auprès de producteurs locaux, autant au niveau des intrants à la ferme que des aliments utilisés dans nos recettes, tels que les fruits ou les agents sucrants.

Respecter l’environnement dans nos choix d’affaires

Nous choisissons d’opter pour des solutions responsables en matière d’emballage, par exemple en utilisant des contenants de carton, ainsi qu’en matière de réduction de nos prélèvements en eau potable. Nos choix sont guidés par notre désir de bâtir une entreprise soucieuse de l’héritage que nous laissons à nos enfants et aux générations futures.

Offrir des produits naturels ayant une liste d’ingrédients simple

Nous optons pour des recettes qui permettent de minimiser le nombre d’ingrédients, d’en connaître la provenance et surtout, qu’ils soient le plus naturel possible. Nos yogourts nature comprennent du lait et des ferments. Point final.

brebi

FAQ

brebi
Quelle est la différence entre le lait de brebis et le lait de chèvre?

Le lait de chaque espèce bénéficie de ses avantages et ses inconvénients. La brebis a la particularité de produire un volume de lait substantiellement inférieur aux autres espèces. Par conséquent, les composantes du lait sont plus concentrées et donc, les valeurs nutritives plus élevées. Parce que le lait contient plus de glucides, il a un goût doux et naturellement plus sucré.

La chèvre produit un volume jusqu’à 2 fois plus élevé que la brebis et le lait possède un goût caractéristique aux produits à base de lait de chèvre. Son avantage principal est qu’il contient moins de lactose et de gras que ses acolytes, le rendant un aliment de choix pour la santé.

Quant à la vache, elle produit environ 15 fois plus de lait que la brebis quotidiennement. Le lait de vache possède les valeurs nutritives qu’on lui connait. Son volume important permet d’être un produit abordable. Toutefois, il contient certaines protéines dont de plus en plus de gens sont intolérants.
Voici un résumé des valeurs nutritionnelles du lait de chacune des espèces :

Est-ce que les yogourts de lait de brebis contiennent du lactose?

Le yogourt est fabriqué par la fermentation du lait. Au cours de ce processus, les bactéries se nourrissent d’une partie du lactose pour le transformer en acide lactique. Ainsi, le yogourt contient effectivement du lactose, mais environ 20 à 30% moins que le lait pour une portion équivalente. Cela explique pourquoi certaines personnes intolérantes au lactose sont en mesure d’intégrer le yogourt dans leur alimentation.

Comment sont fabriqués vos yogourts?

Nos yogourts sont fabriqués de façon artisanale dans notre usine laitière située à Compton, dans les Cantons de l’Est.

Pour fabriquer un excellent yogourt, il faut tout d’abord un excellent lait! C’est pourquoi nous passons de nombreuses heures à la ferme afin de prendre soin de nos brebis. Nos brebis sont élevées de façon naturelle, nous n’utilisons pas d’hormones afin de modifier leur cycle reproducteur. La traite des brebis est donc effectuée de façon saisonnière, soit de mars à septembre.

Le lait recueilli est ensuite transporté à l’usine laitière certifiée par le Ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec. Il est pasteurisé grâce à son chauffage à haute température. Le lait est ensuite refroidi puis ensemencé de ferments lactiques. Pendant plusieurs heures, le lait est conservé à la chaleur, soit à une température variant entre 39 et 45 degrés celsius afin que les cultures bactériennes transforment le lactose en acide lactique.

Afin de créer un yogourt grec, le lactosérum (aussi nommé petit lait) est extirpé du yogourt préalablement obtenu. Cette méthode permet de concentrer la matière solide et ainsi obtenir une plus grande fermeté. Le yogourt est ensuite mis en pot et conservé au réfrigérateur.

Quelle est la durée de vie de vos yogourts?

La date inscrite sur le contenant de yogourt est de 21 jours après sa fabrication. Après cette date, le yogourt sera légèrement plus acide. Il se pourrait également qu’un liquide translucide se forme sur le dessus, appelé synérèse. Il s’agit de la séparation des composantes liquides et solides du lait. En un simple brassage, le yogourt reprend son apparence d’origine. Flavora fabrique son yogourt de façon artisanale, c’est-à-dire sans l’utilisation de procédés industriels, c’est pourquoi cette manifestation peut apparaitre.
Le yogourt étant un aliment acide et contenant des cultures bactériennes, il se conserve naturellement longtemps s’il n’a pas été ouvert. Le yogourt sera donc « meilleur avant » la date inscrite, mais définitivement encore comestible après cette date!

Est-ce que vos brebis sont bien traitées?

Nous avons opté pour un petit élevage de brebis laitières. Par conséquent, les brebis sont traitées aux petits oignons et les soins leur sont prodigués de manière personnalisée. Lorsqu’ils naissent, les agneaux sont laissés avec leur maman environ 24h puis nous les entraînons uns à uns à boire au biberon.

Par ailleurs, elles bénéficient d’une ferme propre et bien ventilée. En saison estivale, elles se promènent au pâturage d’où elles bénéficient de l’air pur des vallées de Compton. En hiver, elles sont nourries d’ensilage et de foin sec qui ont été cultivés sur les terres familiales.

Finalement, nous passons un temps important à les cajoler et nous aimons croire qu’elles nous donneront davantage de lait en retour. À notre avis, c’est une stratégie gagnant-gagnant!

brebi

SUIVEZ LE TROUPEAU

instagram1
instagram 2
brebi

ABONNEZ-VOUS À L’INFOLETTRE

brebi

Pour en savoir plus sur nos produits, recevoir des rabais personnalisés et suivre la petite histoire de notre troupeau de brebis.